泡蓮藕 食材功效
白醋
精鹽
紅辣椒
大蔥
姜
蓮藕
白砂糖
泡蓮藕 食材用料
泡蓮藕做法分解
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01
用清水把鮮藕洗凈，削去外皮，切成小圓片，浸泡在涼開水內備用。
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02
將白糖、白醋放入碗內，加入精鹽和涼開水攪勻。
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03
在坐鍋點火，倒入花生油，燒至五成熱，加入干紅辣椒絲、蔥絲，用小火略煸，倒入調味碗內，把藕片放入沸水鍋中焯一會，撈出瀝干水分，放入調味碗內拌勻，蓋上蓋燜半小時。
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04
將藕片裝入盤內，再將紅辣椒絲、蔥絲、姜絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。
小貼士
營養分析
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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