人參鴿蛋銀耳湯 食材功效
精鹽
銀耳
火腿
香菇
人參鴿蛋銀耳湯 食材用料
人參鴿蛋銀耳湯做法分解
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01
將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發；
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02
潷去水，放入有熱雞湯的鍋內燙一下撈起；
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03
選用10厘米的碟子2只，抹上熟豬油；
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04
每個碟子內打入鴿蛋一個；
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05
將火腿、冬菇分別切成直徑為1厘米的圓形薄片；
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06
各12片，分放在鴿蛋黃的兩側，然后入蒸鍋內；
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07
用竹片沿著鴿蛋的邊撥一圈；
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08
入湯盆內，倒入抽刀斷水水，漂去油膩，潷去水備用；
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09
炒鍋置大火上，舀入雞清湯，加精鹽煮沸，撇去浮沫；
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010
倒入銀耳再煮沸，淋入熟雞油，盛入盆內；將鴿蛋擺放在湯面上即成。
小貼士
為使此菜口感更好，需備雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
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