精鹽
蓮藕
淀粉
藕熘雞蛋做法分解
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01
把藕去皮洗凈切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出浸涼；
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02
將雞蛋磕開，將蛋清盛于碗中，用筷子攪拌均勻，加精鹽、味精、清水少許，攪打均勻；
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03
將雞蛋清上屜蒸5分鐘，舀入湯盤中待用；
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04
炒鍋置火上，倒入清湯，上火燒開，放入藕片，加精鹽、味精、濕淀粉勾薄芡，起鍋后澆在蒸好的蛋清上即可食用。
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