汆蝦仁 食材功效
豬油
精鹽
蝦仁
口蘑
豌豆苗
醬油
料酒
汆蝦仁 食材用料
汆蝦仁做法分解
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01
將蝦仁洗凈，放在碗內，加少許鹽、料酒腌漬；
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02
玉蘭片和口蘑均洗凈，切成小片；
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03
豌豆苗用清水洗凈；
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04
將鍋架在火上，放入清水燒至沸滾，投入蝦仁、玉蘭片、口蘑片，快速汆燙一下；
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05
汆至七八成熟，用漏勺撈出，抖凈水，裝在湯碗內，撒上胡椒粉；
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06
另取一鍋，架在火上，加入鮮湯、熟豬油、味精、鹽，燒開后撇去浮沫，調好口味，再燒開；
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07
倒在盛蝦仁的碗內，撒上豌豆苗，淋入少許明油即成。
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