猴頭蘑芙蓉湯 食材功效
豌豆苗
淀粉
料酒
精鹽
猴頭蘑芙蓉湯 食材用料
猴頭蘑芙蓉湯做法分解
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01
將猴頭蘑順毛片成片，用開水氽撈入碗中，加入料酒、味精、少許清湯，上籠蒸爛取出，瀝去水分，用凈布搌干；
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02
將雞蛋清、水淀粉攪成糊，把猴頭蘑片放入裹勻；
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03
坐鍋點火加適量清水，燒至將開時，將猴頭蘑片逐片滑入氽一下，水開撈出；
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04
將蛋清調勻后加少許清湯，攪勻上籠蒸透；
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05
坐鍋點火加清湯，待湯開后加入味精、精鹽調味，湯沸后倒入湯碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入湯碗內，再放上猴頭蘑片，撒上豌豆苗即成。
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