鴛鴦豆腐 食材功效
精鹽
雞蛋
大蔥
白皮大蒜
鴛鴦豆腐 食材用料
鴛鴦豆腐做法分解
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01
將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開水燙一下，裝于碟中作底菜;
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02
將小瓷湯匙，洗凈抹上油，分別裝入豆腐茸，放進湯匙，將裝滿豆腐的湯匙，
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03
出籠后，從湯匙上取下蒸成形的豆腐放盤中豌豆尖上;
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04
炒鍋置中火上，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調料燒開，勾芡收濃，澆于豆腐上即成。
小貼士
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利于健康。
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