豆豉炒茄子 食材功效
大蔥
醬油
精鹽
白砂糖
料酒
香油
茄子
蒜頭
姜
豆豉炒茄子 食材用料
豆豉炒茄子做法分解
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01
茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。
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02
炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最后淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
小貼士
豆豉炒茄子的制作要訣： 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
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