雞絲炒佛手 食材功效
醬油
雞肉
佛手瓜
大蔥
料酒
精鹽
雞絲炒佛手 食材用料
雞絲炒佛手做法分解
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01
將淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；
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02
蔥洗凈切成細絲；
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03
將雞脯肉剔去筋膜后片成大片，順絲切成6厘米長、0.3厘米粗細的雞絲；
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04
佛手頂刀切片，再切成細絲，用溫水洗一下，控凈水分；
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05
將雞絲用少許鹽、濕淀粉、雞蛋清漿好；
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06
鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透；
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07
隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內控凈油；
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08
鍋留少許底油，燒熱；
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09
放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；
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010
隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味精，翻炒均勻即可出勺裝盤。
小貼士
雞絲炒佛手的制作要訣： 1. 雞肉最好選用雞脯肉，菜味將會更佳； 2. 調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
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