家鄉炒鴨腸 食材功效
香油
白皮洋蔥
白皮大蒜
姜
蘇打粉
精鹽
家鄉炒鴨腸 食材用料
家鄉炒鴨腸做法分解
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01
將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20分鐘。
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02
泡發木耳去蒂，洗凈待用。
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03
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香。
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04
加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟。
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05
再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒。
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06
再用芡汁勾芡，淋香油炒勻上碟即可。
小貼士
1.家鄉炒鴨腸的制作要訣：
此菜為鄉土菜式，粗料精制。
2.食物相克：
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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