拔絲南瓜 食材功效
白砂糖
南瓜
雞蛋
芝麻
小麥面粉
香油
拔絲南瓜 食材用料
拔絲南瓜做法分解
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01
將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊；
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02
放入沸水鍋內略煮一會兒，取出后放入碗內晾涼；
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03
沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調勻；
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04
使其表面均勻掛上蛋糊；
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05
將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱；
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06
把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結殼，呈淡黃色時撈出瀝油；
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07
將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃；
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08
立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻；
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09
起鍋在抹有麻油的盤子內，連同一碗涼開水一起上桌即成。
小貼士
拔絲南瓜的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
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