軟燒草魚 食材功效
豬油
大蔥
醬油
醋
白砂糖
料酒
精鹽
草魚
姜
白皮大蒜
軟燒草魚 食材用料
軟燒草魚做法分解
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01
將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水；
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02
魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
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03
用一些鹽、料酒拌勻魚體，腌漬半小時；
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04
蔥、姜、蒜分別洗凈均切成末；
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05
將鍋置于火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；
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06
隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；
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07
將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；
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08
芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。
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