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肉絲黃豆湯 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：豆質(zhì)酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養(yǎng)豐富，易消化是冬季應(yīng)時(shí)寸湯菜之一。
肉絲黃豆湯 食材功效
醬油
肥瘦豬肉
精鹽
大蔥
豬油
肉絲黃豆湯 食材用料
肉絲黃豆湯做法分解
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01
先將黃豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時(shí)；
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02
豬肥瘦肉洗凈切絲待用；
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03
將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜四五小時(shí)；
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04
待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細(xì)鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時(shí)，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
小貼士
此菜因較費(fèi)時(shí)，故需提前一天預(yù)制；不宜用黃酒，一則長時(shí)間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。
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