水晶皮蛋腸 食材功效
精鹽
料酒
水晶皮蛋腸 食材用料
水晶皮蛋腸做法分解
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01
將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；
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02
肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反復搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內，加水的5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出；
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03
將小腸洗去掏空里面的肉質，只留下小腸衣待用；
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04
將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝去皮，一切兩半，裝入腸衣內；
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05
肉皮清汁內加入姜汁、料酒、精鹽、味精調勻，趁熱灌入腸衣內，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤。
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