軟炸對蝦段 食材功效
精鹽
大蔥
姜
雞蛋
料酒
軟炸對蝦段 食材用料
軟炸對蝦段做法分解
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01
將對蝦肉洗凈，挑出沙腸，大的切為4段，小的切3段用鹽擦勻后放在碗內；
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02
碗內加入料酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬入味；
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03
將雞蛋磕在碗內，抽打起沫，加進淀粉調成稠糊；
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04
將鍋架在火上，加油燒至六七成熱，將蝦段掛勻蛋糊，投入油鍋，用手勺推動，視蝦段稍挺，微黃時撈出；
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05
然后再將鍋內油燒至七八成熱，投入蝦段快速復炸一下；
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06
炸至呈金黃色、外松脆、內成熟時撈出，控凈余油，盛在盤內，吃時蘸花椒鹽即成。
小貼士
制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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