奶汁烤對蝦 食材功效
菜籽油
小麥面粉
菜花
蘑菇
豌豆
黃油
奶油
精鹽
奶汁烤對蝦 食材用料
奶汁烤對蝦做法分解
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01
將對蝦洗凈，去頭，剝殼，留尾(剁去尾尖)，從脊背處挑出沙腸；
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02
片開成腹部仍然相連的兩片，用刀尖在表面扎幾下，挑斷蝦筋然后撒上鹽和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一層面粉；
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03
熟菜花摘成10多個小朵；
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04
熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；
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05
罐頭鮮蘑、筍均切成片；龍須菜切成5厘米長的段；
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06
將奶油少司、酸奶油、辣醬油和鮮湯放在鍋內，燒開調勻，離火，晾涼，即成烤蝦味汁；
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07
將煎盤(即平鍋)架在火上，放入生菜燒至六七成熱，下入對蝦煎至兩面呈金黃色時；
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08
潷出煎盤內的生菜油，淋入黃油拌勻，連盤入烤箱烤幾分鐘，取出；
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09
取烤盤兩個，先倒入少許調勻的烤蝦味汁，把煎過的蝦平放在內，上面再碼菜花小朵、土豆片、鮮蘑片、筍片、豌豆和龍須菜段；
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010
然后把其余的烤蝦味汁倒入，均勻地撒上計司粉，放入盛水的大煎盤，入烤爐(爐溫300℃)內烤10～15分鐘，取出即可食用。
小貼士
制作要訣： 本品中的龍須菜、筍、豌豆、鮮蘑最好采用罐頭，口感更好。
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