豉椒鱔片 食材功效
白砂糖
香油
白醋
白皮大蒜
精鹽
豉椒鱔片 食材用料
豉椒鱔片做法分解
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01
鱔魚去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。
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02
再放入辣椒醬煸出香味和紅油。
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03
倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。
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04
放入香蔥段盛盤即可。
小貼士
食療作用：
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經。
具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
食譜相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
健康提示
1.此菜為冬春時令菜，滋補養顏;
2.“豉椒鱔片”所用的黃鱔屬淡水魚類，含蛋白質、脂肪，并含有多種維生素。古籍《名醫別錄》列之為上品，營養價值高。唐代孟詵《食療本草》說它：“補五臟，逐十二風邪。患惡氣人當作?G，空腹飽食，便以衣臥蓋。”使之出汗，便可治病。
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