蠔油芥蘭牛肉 食材功效
姜
白砂糖
精鹽
醬油
料酒
胡蘿卜
白皮大蒜
蠔油芥蘭牛肉 食材用料
蠔油芥蘭牛肉做法分解
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01
牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬5小時，備用。
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02
炒鍋中倒入50克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿卜、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒，最后勾芡，炒勻盛起。
小貼士
食譜相克
牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
工藝提示
蠔油是廣東的特殊調料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成，富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
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