熘果味脆皮卷 食材功效
小麥面粉
土豆
香菇
蘑菇
醬油
白砂糖
醋
精鹽
大蔥
姜
料酒
淀粉
熘果味脆皮卷 食材用料
熘果味脆皮卷做法分解
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01
土豆洗凈，上屜蒸熟爛，取出剝皮，碾成蓉備用；
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02
水發香菇去蒂洗凈剁碎；
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03
蘑菇洗凈控水；
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04
冬筍切成片用沸水焯制后控水同鮮蘑剁碎；蔥、姜切小片；白蘭瓜、哈密瓜、荸薺均切成丁；
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05
將醬油、白糖、醋、料酒、蔥、姜和濕淀粉調成芡，濕淀粉與面粉另用一碗制成面糊；
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06
鍋上火，放入30克植物油燒熱；
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07
鍋內加入土豆泥、冬筍、香菇、鮮蘑煸炒均勻，加鹽、味精、料酒繼續煸炒入味，盛出晾涼做餡心；
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08
將豆腐皮去掉厚邊，用濕布燜軟，兩張粘在一起，均勻地抹面糊，將炒好的餡心攤在豆腐皮中間卷成卷；
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09
炒鍋上火，加油燒熱，將豆腐皮卷裹上面糊后下鍋炸至金黃色，撈出控油，置盤中；
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010
原鍋留底油上火燒熱，加荸薺、白蘭瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均勻，勾芡后澆在油皮卷上即可。
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