香汁炒蟹 食材功效
精鹽
白砂糖
螃蟹
白皮大蒜
姜
香汁炒蟹 食材用料
香汁炒蟹做法分解
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01
把蟹螯取出捶裂螯殼，把爪尖剁掉。
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02
將炒鍋置于旺火，燒熱加入油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1分鐘，用笊籬撈起。
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03
把余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻。
小貼士
制作要訣
因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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