清蒸棗梨釀鴨 食材功效
精鹽
鴨
梨
干棗
香菇
料酒
姜
大蔥
清蒸棗梨釀鴨 食材用料
清蒸棗梨釀鴨做法分解
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01
將光鴨去內臟，洗凈，用精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段20克調味，腌20分鐘；
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02
放入沸水鍋中氽一下，撈出；
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03
將雪梨削去外皮，除去梨核，切成丁，與洗凈的紅棗、水發香菇一同釀入鴨腹中；
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04
將剩余的蔥段挽結，塞在鴨尾的剖口處；
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05
將釀好的鴨放入大盤中，腹部向上，灌入清湯（1200克），放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗鹽，用棉紙封碗口，放入籠中用旺火蒸3小時；
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06
蒸至鴨翅骨松散、肉軟熟取出，去棉紙，調入味精即可。
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