韭黃雞絲 食材功效
姜
雞肉
香菇
白皮大蒜
精鹽
香油
韭黃雞絲 食材用料
韭黃雞絲做法分解
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01
把雞肉切成6厘米長，寬、厚各3毫米的中絲，盛中碗中待用。
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02
在炒鍋下油，燒熱，放入姜絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇絲、韭黃、雞絲，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油少許炒勻上碟。
小貼士
制作要訣：
1. 炒韭黃火候是關(guān)鍵。過火會發(fā)韌，火候不足則嗆鼻，適中便爽脆。
2. 因有雞絲滑油過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
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