鯉魚火鍋 食材功效
鯉魚
竹筍
豬油
白砂糖
大蔥
姜
精鹽
醬油
料酒
香油
鯉魚火鍋 食材用料
鯉魚火鍋做法分解
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01
鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發粉皮漂凈，切成長6厘米、寬5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。
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02
鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結煸出香味，再撈去蔥結，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
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03
火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。
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