爆心片 食材功效
大蔥
精鹽
豬心
香菇
蒜頭
姜
豬油
淀粉
爆心片 食材用料
爆心片做法分解
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01
將蔥、蒜、姜末放在碗內，用鹽、味精、鮮湯兌成汁。
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02
豬心一切兩半，去凈外邊的白油筋，片成3厘米長、2厘米寬的薄片，放涼水碗內，洗凈撈出控干，放碗內加入蛋清、淀粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片均切片，同豌豆放在一起。
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03
鍋放旺火上，加入熟豬油，油燒七成熱時，下入漿好的豬心，用勺撥散，見心片發亮時撈出，潷去余油。
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04
原鍋留底油，將香菇片、玉蘭片、豌豆下鍋，放入兌好的汁，炒幾下，再將心片下鍋，汁沸時，勾少量芡，翻幾下，盛盤即成。
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