燒熘茄盒 食材功效
豬油
茄子
雞蛋
青椒
小麥面粉
韭菜
精鹽
姜
香油
燒熘茄盒 食材用料
燒熘茄盒做法分解
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01
將韭菜、海米分別切碎；
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02
放肉餡內，加鹽、味精、姜末、麻油調成餡備用；
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03
將茄子去皮切成圓形連刀片，再把調好的餡夾入連刀片內；
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04
即成茄盒生坯；
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05
用雞蛋、淀粉40克、面粉、適量水制成蛋粉糊；
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06
將尖青椒切成小滾刀塊；
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07
鍋內放油加熱至七成熱時，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后撈出，控凈油；
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08
另用鍋放入150克鮮湯，隨之放入精鹽、味精、蔥姜末、尖青椒塊調好口味；
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09
湯沸時用水淀粉攏芡，芡熟時淋明油；
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010
放入炸好的茄盒顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤即成。
小貼士
本品有油炸過程，需備豬油約1250克。
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