白湯鯽魚 食材功效
料酒
豬油
鯽魚
香菇
精鹽
大蔥
姜
白湯鯽魚 食材用料
白湯鯽魚做法分解
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01
將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗凈煮熟，切片。
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02
炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。
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03
將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
小貼士
健康提示 1. 鯽魚又稱“鮒魚”，李時珍稱其“冬月肉厚子多，其味尤美”，內含蛋白質較高，味甘，性溫，具有益氣健脾、利水消腫、通脈下乳的功效。 2. 民間常用此魚做清湯，以治療產后乳汁不下或乳汁較少，并可用于體質虛弱、氣血不足等疾患。
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