白砂糖
雪花馬蹄糕做法分解
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01
把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水；
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02
干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
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03
把馬蹄粉納盆用清水稀釋成漿；
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04
鍋內摻適量清水，放入白糖，燒沸后沖入馬蹄漿內，成半糊狀倒入鐵盒內，撒上鮮馬蹄（切顆粒）上籠蒸熟即可。
小貼士
1. 馬蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的現象； 2. 問題出在蒸制時間過短，糕漿夾生； 3. 所以在蒸制此精益求精時火力要大，時間要蒸夠，一般兩寸厚的糕至少要糕40～50分鐘才能成熟； 4. 本品需馬蹄分兩次使用。
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