果汁鵪鶉 食材功效
豬油
料酒
香油
白皮洋蔥
青椒
精鹽
白砂糖
果汁鵪鶉 食材用料
果汁鵪鶉做法分解
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01
鵪鶉宰殺后，用熱溫水燙透，煺凈毛，開肚取出內臟，洗凈后抹干水份，放入碗內；
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02
隨即趁熱油鍋將洋蔥頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下，烹入料酒，加入上湯、豬油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精；
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03
將鵪鶉撈出，每只切成四件裝盆；
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04
原湯用水淀粉扎芡，澆在上面即成。
小貼士
1. 大火燒開，小火慢燜，使之入味，待鵪鶉熟后撈出，斬件裝盆，原湯用水淀粉扎芡，澆在上面即成； 2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
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