鹵豆干 食材功效
醬油
大蔥
八角
白砂糖
香油
姜
精鹽
鹵豆干 食材用料
鹵豆干做法分解
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01
將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
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02
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。
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03
取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
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04
宜選用色白且細嫩的白豆干。
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05
油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
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06
以小火鹵至入味。
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韭菜
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枇杷
蜂蜜
紅棗
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專家答疑
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