荷包蛋燉鲇魚 食材功效
料酒
醬油
雞蛋
油菜心
大蔥
姜
精鹽
荷包蛋燉鲇魚 食材用料
荷包蛋燉鲇魚做法分解
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01
將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；
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02
冬筍切片；
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03
油菜心一切兩半；
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04
分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；
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05
蔥切段、姜切絲；
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06
雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；
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07
將鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲇魚段，加入料酒、精鹽、醬油；
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08
燒開后放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇凈浮沫，用小火煨燉20分鐘；
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09
待鲇魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；
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010
燒開后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。
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