干燒明蝦 食材功效
大蔥
番茄醬
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
姜
白皮大蒜
干燒明蝦 食材用料
干燒明蝦做法分解
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01
明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
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02
平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
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03
煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。
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04
余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
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05
加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
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06
再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續燒。
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07
待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
小貼士
制作要訣： 明蝦煎熟后再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
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