三色魚丸湯 食材功效
鯉魚
菠菜
雞蛋黃
精鹽
三色魚丸湯 食材用料
三色魚丸湯做法分解
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01
菠菜洗凈用榨汁機(jī)榨出菠菜汁待用；
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02
將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉洗凈剁成肉茸，放入碗里加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸；
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03
把魚肉茸分成相等的三份，盛入3個(gè)小碗內(nèi)，調(diào)成3種顏色，即一碗不加色，成為白色，另一碗加入蛋黃成黃色，第三碗加入菠菜汁成深綠色待用；
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04
坐鍋點(diǎn)火放入清湯，待湯燒開(kāi)后移至小火上，將魚肉茸按白、黃、綠分別做成直徑5厘米的丸子，氽入湯內(nèi)煮沸；
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05
另取一湯鍋，加入清湯旺火燒開(kāi)，放入魚丸，再加入胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，待湯再開(kāi)時(shí)加味精，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
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