酥皮大蝦 食材功效
辣椒粉
姜
小麥面粉
料酒
精鹽
大蔥
酥皮大蝦 食材用料
酥皮大蝦做法分解
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01
將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；
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02
蔥洗凈切段；
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03
姜去皮洗凈切片，拍松；
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04
大蝦用精鹽、蔥段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味；
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05
入味的大蝦沾勻面粉；
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06
勺內加油燒五成熟，下入大蝦炸透；
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07
至外皮酥脆撈出擺入盤內即成，配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜肴均配有裝飾物，此款是中間墊以生菜，上置蘿卜花，四周用黃瓜片圍上。一般在制作方法上均未涉及，這里予以說明：裝飾的目的一為使盤央豐滿，二為增加色彩，以便美觀，家庭制作均可省略。
小貼士
制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
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