棗泥餡小刺猬 食材功效
白砂糖
小麥面粉
干棗
香油
花椒
棗泥餡小刺猬 食材用料
棗泥餡小刺猬做法分解
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01
將面肥用溫水調勻，和面粉一同做成面團，放在溫熱處發酵。
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02
將紅棗用溫水泡軟、洗凈，加適量水煮熟軟，放涼后去皮核，并將棗肉放鍋里繼續煮至極爛。
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03
將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋里翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。
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04
將發酵好的面團加入適量堿面和水，揉勻，放置一會兒，然后將其搓成長條，揪成小面劑子，搟成中央厚外周薄的圓皮。
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05
用搟好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩只小耳朵，用兩個花椒粒放在頭部兩側做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過深，以免剪露餡），即成為小刺猬生坯。
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06
將小刺猬生坯放在籠屜里，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。
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