功效與作用：韭菜的含水量很高(85%)，能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲的作用。同時，可能有助于血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。它含有硫化合物，具有一定殺菌消炎作用。春季食用有益健康。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次約1兩。
簡介及特色：韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。
韭菜
雞粉
韭菜炒蛋做法分解
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01
韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。
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02
大碗內找散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
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03
燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食
小貼士
將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
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