鑲茄夾 食材功效
茄子
小麥面粉
雞蛋
精鹽
鑲茄夾 食材用料
鑲茄夾做法分解
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01
豆腐放入滾水中煮3分鐘后撈起，滴干水分;
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02
豆腐切去硬皮后全部抓碎，擱置一會(huì)使豆腐泥滲出水分，再倒去水分，和鹽、胡椒粉拌勻;
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03
茄子洗凈，切成片夾，每一夾片填入適量的豆腐泥，全部填好后備用;
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04
先將蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和鹽仔細(xì)拌勻使成面糊，擱置10分鐘后使用;
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05
將鑲好的茄莢沾裹好好面糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色(炸約4分鐘)，即可撈起瀝油，供食。
小貼士
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
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