豆腐盒 食材功效
精鹽
蝦仁
蝦米
雞肉
火腿
香菇
草魚
肥瘦豬肉
香油
豬油
豆腐盒 食材用料
豆腐盒做法分解
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01
將豆腐逐件切成圓形，直徑約4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚約4厘米;
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02
把雞肉、冬菇剁碎丁;
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03
雞肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入蝦膠內輕力攪勻，做為餡料;
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04
將豆腐兩面用手輕輕的拍少量干淀粉，然后瓤上餡料，用光滑一面的豆腐蓋上，用碟盛起，上籠蒸5分鐘至熟取出;
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05
竹片墊底，把豆腐逐件擺落，在豆腐上面蓋著兩張油皮候用;
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06
干草菇浸洗干凈晾干水分用碗盛起，加入味精、精鹽少許、雞油、上湯、精肉，滾熟放入草菇，用蒸籠蒸20分鐘取出，揀出精肉不用;
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07
起鍋下少量油把肉絲、冬菇絲、蝦米炒香，放入上湯400毫升、精鹽，同熱10分鐘;
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08
把肉絲湯料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分鐘即可;
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09
把油皮連料卷起不用，豆腐逐件放盤，原汁留用;
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010
草菇圍盤邊，將原汁落鍋加入味精，下濕淀粉勾芡，淋入香油、豬油，落在豆腐上，撒上魚末即可。
小貼士
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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