酸辣土豆絲 食材功效
土豆
蒜頭
大蔥
干辣椒
精鹽
酸辣土豆絲 食材用料
酸辣土豆絲做法分解
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01
所有原料準備好，清洗干凈。
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02
土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。
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03
蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
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04
起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
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05
放入土豆絲。加入鹽。再加入陳醋。
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06
開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士
土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，做酸辣土豆絲用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖艷，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。
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