功效與作用：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素(英文稱Astaxanthin，簡稱ASTA)有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
簡介及特色：冬陰功湯，也叫東炎湯，英文為Tomyum或者tomyam,是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
冬陰功湯 食材功效
冬陰功湯 食材用料
| 主料 | |
|---|---|
| 輔料 |
冬陰功湯做法分解
-
01
蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片;
-
02
起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色;
-
03
原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸;
-
04
放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
小貼士
- 挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。
- 蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
- 蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
- 發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
- 泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
- 把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
- 如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。[
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