炒金銀禾蟲 食材功效
香菇
紅辣椒
白皮大蒜
精鹽
醬油
香油
炒金銀禾蟲 食材用料
炒金銀禾蟲做法分解
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01
活禾蟲洗凈，備用;
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02
香菇去蒂，洗凈，切絲;
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03
陳皮切絲，大蒜搗成蒜茸;
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04
檸檬葉消毒洗凈，切成絲;
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05
燒沸水鍋，把豬肉絲倒入焯至僅熟撈起;
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06
隨即放入筍絲略滾(氽)，撈起用干凈毛巾吸干水分;
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07
最后放禾蟲入沸水中，燙熟撈起瀝干水分;
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08
用胡椒粉、醬油、香油、濕淀粉調稀成芡汁;
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09
旺火燒熱炒鍋，下油，將豆芽煸炒至半熟，用碟盛起;
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010
洗凈炒鍋，下油，放蒜茸、陳皮絲、辣椒絲爆香，倒入筍絲、香菇絲炒透，再加禾蟲、肉絲、豆芽、精鹽、味精炒勻，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻上碟;檸檬葉絲撒在菜面上便成。
小貼士
禾蟲若換為蠶蛹，亦可變為“炒金銀蠶蛹”。
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