功效與作用：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品;2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
簡介及特色：鐵板牛肉屬于粵菜菜譜，主要原料是牛肉、甜椒、洋蔥、紅蘿卜、淀粉等；工藝是炒，制作簡單，營養價值高。
鐵板牛肉 食材功效
牛肉
番茄
紅甜椒
洋蔥
姜
辣椒粉
米酒
胡椒
花椒
精鹽
鐵板牛肉 食材用料
鐵板牛肉做法分解
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01
洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽 淀粉 嫩肉粉 蠔油 少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
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02
鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
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03
翻炒變色后，盛出瀝干備用。
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04
鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
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05
待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關火。
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06
鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
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07
放入洋蔥絲片刻后，倒入炒好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
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08
最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
小貼士
鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的，主要區別在于選擇的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一樣，這就決定了每種鐵板牛肉的味道。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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