生炒明蠔 食材功效
香油
牡蠣
香菇
生炒明蠔 食材用料
生炒明蠔做法分解
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01
明蠔去殼取肉，洗凈，挖去腸，吸干水分;
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02
冬筍去殼，取肉，洗凈，焯熟，切片;
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03
往鍋里放油，溫熱后放入蠔肉過油，約30秒鐘至熟，倒入笊籬瀝去油;
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04
炒鍋回放火上，下蠔肉，烹黃酒，加入韭黃、熟筍花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒勻上盤即成。
小貼士
1. 蠔肉過油，一氽即熟，約30 秒鐘。加熱時間一長，走水失鮮;
2. 因有蠔肉過油過程，需準備植物油750克。
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