整雞
精鹽
姜
蔥
料酒
咸香雞做法分解
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01
在買雞時讓攤主將雞收拾干凈，回家后將雞清洗干凈，瀝干水分后用酒把雞全身擦一遍，腌10分鐘；
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02
湯鍋內加入剛好浸沒雞的清水，加入蔥段、姜片，大火燒至開始冒泡時，用鍋內的水將雞腔內沖洗一下，水燒開后將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；
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03
將雞浸8分鐘后把雞翻一下身，再浸8分鐘，熄火后繼續浸5分鐘（視雞的大小增減時間），可用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出就熟了，撈出瀝干水分；
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04
等雞收煙時，用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內，用保鮮袋裝好放入冰箱內腌24小時，吃的時候斬件上蝶。
小貼士
雞肉蛋白質含量較高，種類多，消化率高，易被人體吸收，雞肉含有磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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