功效與作用：每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
簡介及特色：芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheesecake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
芝士蛋糕 食材功效
奶酪
低筋面粉
牛奶
雞蛋
玉米淀粉
白砂糖
芝士蛋糕 食材用料
芝士蛋糕做法分解
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01
奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止。
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02
逐個加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油。
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03
篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻后還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
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04
蛋白打入一個干凈的盤子里面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起后，可保持4-5厘米的長度）即可。
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05
將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
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06
烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制。
小貼士
奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉，不要直接加熱。
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