鮮玉米
白酒
精鹽
彩色豬皮凍做法分解
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01
準備食材：豌豆剝好洗凈；玉米粒剝下洗凈；豬皮用涼水浸泡三小時
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02
一煮：將泡好的豬皮換水，煮開，煮兩分鐘
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03
將豬皮夾出用溫水浸泡，用眉毛鑷子夾去豬毛，將里面的白色部分用刀刮干凈
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04
二煮：經過清理，豬皮放入溫水中，大火煮開，轉小火，繼續煮十分鐘，撈出再次清理，看有無遺漏的豬毛和白色部分
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05
經過二次清理的豬皮用溫水洗干凈，三次入溫水煮，還是煮開轉小火十分鐘
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06
經過三煮的豬皮用溫水洗凈，切成小細條，加豬皮三倍的水
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07
煮開后將浮沫撇凈，加入白酒去腥
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08
煮一個小時后將豌豆粒和玉米粒放入，繼續煮十分鐘
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09
加鹽調味，再次煮開
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010
稍微涼點倒入容器內，自然放涼，再放入冰箱冷藏一晚
小貼士
一定要一泡三煮兩清理，這樣煮出來的豬皮才會是透明的；口味根據自家喜好，吃時還要調一個蒜汁
麻辣小龍蝦
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奶茶
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土豆
黃豆
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桑葚
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海馬
專家答疑
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