醬燜豬蹄 食材功效
豬蹄
食用油
料酒
八角
紅辣椒
白酒
生抽
醬燜豬蹄 食材用料
醬燜豬蹄做法分解
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01
豬蹄買時請賣家幫忙剁成小塊，用清水浸泡兩個小時，期間換水一次
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02
豬蹄加清水燒開，水一開就關火，將豬蹄夾出
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03
細心的夾去豬毛（這個是挺耗時的活哦）
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04
蔥切段、姜蒜切片
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05
夾凈豬毛的豬蹄放盆里，將蔥姜蒜、八角、香葉、干紅辣椒放入，加入豆瓣醬
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06
加入料酒
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07
攪拌均勻，腌一個小時
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08
鍋里油燒六成熱，下姜片炒香，接著放蔥蒜炒香，將豬蹄放入翻炒，翻炒至沒有水分，鍋邊淋白酒去腥
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09
加入冰糖翻炒，加生抽提鮮，將腌料湯汁倒入，再加熱水沒過豬蹄，大火燒開轉小火，一個半小時左右加鹽即可
小貼士
豬蹄先用清水浸泡，是為了泡出血污；再用涼水焯，豬毛更易清理；涼水湯、熱水肉，燉豬蹄要加熱水，以免鍋里的豬蹄突然遇涼水而激住肉，不好熟；豆瓣醬里有鹽分，親最好加鹽調味要根據自家口味來定；加冰糖燉出來就是這個紅潤的顏色；做好的豬蹄燜一兩個小時更好吃。
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