苦瓜釀 食材功效
苦瓜
肉餡
精鹽
醬油
醋
白糖
枸杞
苦瓜釀 食材用料
苦瓜釀做法分解
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01
把豬肉剁成肉末。
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02
在肉餡里放蔥姜末，花椒面，醬油 雞精少許。
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03
攪拌均勻裝碗備用。
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04
用蒸魚豉油，少許糖，醋，雞精調碗汁備用。
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05
把苦瓜清洗干凈，把苦瓜瓤掏出。
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06
起鍋燒開水，水中放少許鹽，把苦瓜放入煮兩分鐘左右。（順便把枸杞子煮一下）
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07
把苦瓜撈出過涼，在苦瓜內側抹上面粉調的面糊。（這樣做是防止肉餡從苦瓜中脫落）
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08
把調好的肉餡塞到苦瓜里，盡量的塞滿壓實一些
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09
然后把苦瓜切成1厘米左右的轱轆
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010
平底鍋放適量色拉油，把苦瓜放入，小火煎制，兩邊都要煎，直到把肉餡煎熟。
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011
煎好以后裝盤，放上枸杞子點綴，澆上調好的豉油碗汁就好了。
小貼士
1,焯苦瓜時要水中要放鹽 這樣焯出來的苦瓜綠而且脆。
2,在往苦瓜里塞肉餡前抹一些面糊，能防止肉餡從苦瓜中脫落。
3,煎苦瓜是時要小火，因為苦瓜里的肉餡煎熟需要時間比較長，如果火太大，肉還沒熟就煎糊了。
4,調肉餡時不要放油，放了油以后容易從苦瓜里脫落。
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