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by：哈哈

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功效與作用：烏梅：澀腸止瀉、斂肺止咳、止血山楂：消食積、活血祛瘀、活血調(diào)經(jīng)甘草：潤肺止咳、益氣、解毒

簡介及特色：

鮮煮酸梅湯之酸梅小排食材功效

鮮煮酸梅湯之酸梅小排食材用料

主料	烏梅：適量山楂：適量甘草：適量陳皮：適量洛神花：適量桂花：適量豬小排：500g 面粉：適量
輔料	冰糖：適量老抽：一勺生抽：一勺料酒：兩勺食用油：適量

鮮煮酸梅湯之酸梅小排做法分解

01
準備酸梅湯的食材。烏梅、甘草、山楂、陳皮、洛神花。所有食材清水泡半小時后加適量清水熬煮成酸梅湯。
02
煮好的酸梅湯撒上金桂，讓酸梅湯充分吸收金桂的香味。
03
酸梅小排食材。豬小排，酸梅湯，酸梅湯料包，面粉
04
豬小排焯水一遍過血水和浮沫。
05
用煮過酸梅湯后剩下的料包腌制豬小排，腌制半小時到一小時左右。讓排骨充分吸收酸梅料包的味道。
06
腌制好后取出排骨，去處干凈排骨上的其他小料。腌制過排骨的酸梅小料留著待用。均勻的給排骨拍上一層面粉。
07
起鍋，加適量食用油。油溫六成熱，將排骨碼入鍋中煎。也可以直接大火炸排骨。
08
煎至排骨兩面金黃即可。
09
加適量的清水。水量和排骨持平即可。
010
再加入一碗酸梅湯。
011
倒入之前用過的酸梅小料。
012
開大火燉煮。
013
煮至鍋中水開。翻炒片刻。加入適量的冰糖。
014
再加入一勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒。
015
翻炒均勻。轉中小火繼續(xù)燉煮。煮至收汁出鍋即可。
016
將煮好的小排取出裝盤。
017
再將鍋里酸梅取出擺放在排骨四周。煮過的酸梅味道特別的好，混合著排骨香。
018
撒上些許金桂和薄荷。增加食欲。
019
酸梅小排。一滴醋都沒加哦，酸酸甜甜，混合著酸梅味的排骨特別酥香。
020
酸梅小排，酸甜可口，卻又不僅僅是糖醋的滋味，還多了一絲酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加誘人。

小貼士

1、排骨可以直接大火油鍋里炸至金黃即可，按個人喜好選用炸或煎。
2、酸梅湯的料包本身就帶有很酸的味道，所以整個烹飪過程中沒有加入一滴的醋，添加冰糖即可，覺得不夠酸可以添加一些檸檬汁，食用果醋的口感會比醋更好。
3、如果家里酸梅湯夠多，可以將清水都換成酸梅湯來做酸梅小排，味道會更濃。
4、酸梅小排做好后冰鎮(zhèn)了可以作為一道開胃涼菜食用，非常爽口。

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