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- by：勇
補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)血 養(yǎng)肺 補(bǔ)氣
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功效與作用：豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)花椒：溫中、止瀉、止痛
簡(jiǎn)介及特色：
豬蹄皮凍 食材功效
豬蹄
八角
姜
花椒
蒜頭
精鹽
洋蔥
紅辣椒
豬蹄皮凍 食材用料
豬蹄皮凍做法分解
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01
豬蹄用清水洗凈，放鍋里加水煮開(kāi)翻幾次，撈出水沖一下。
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02
再次加水煮開(kāi)，湯已經(jīng)變清了，再撈出來(lái)用水洗凈。
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03
清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗干凈。
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04
將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。
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05
鍋冷卻后撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。
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06
開(kāi)始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來(lái)。
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07
剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。
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08
把湯里的油脂撇出來(lái)，把其他調(diào)料也撈出來(lái)。
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09
放入蒜粒，繼續(xù)開(kāi)鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調(diào)整口味，不要太咸哦！
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010
出鍋，裝入合適的容器冷卻后放入冰箱，待凝固后就可以開(kāi)吃了！
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011
切塊裝盤(pán)，按自己的口味調(diào)涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點(diǎn)油潑辣椒更有味呢！
小貼士
1.豬蹄要反復(fù)清洗去除異味。
2.最好用整個(gè)豬蹄熬制，剁塊的豬蹄會(huì)有骨頭渣的。
3.加水量多少得自己積累經(jīng)驗(yàn)，如果太嫩了就在熬一下，反之就再加水。
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