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水晶豬蹄 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：勇
補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)血 補(bǔ)氣
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功效與作用：豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
簡(jiǎn)介及特色：
水晶豬蹄 食材功效
豬蹄
大蔥
姜
白皮大蒜
花椒
八角
桂皮
料酒
生抽
醋
香油
精鹽
水晶豬蹄 食材用料
水晶豬蹄做法分解
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01
生豬蹄洗凈切塊
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02
大蔥切段，姜切片，八角、花椒、香葉、桂皮準(zhǔn)備好
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03
鍋中放豬蹄，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加一大勺料酒，花椒，兩段蔥，兩大片姜片同時(shí)煮開
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04
這樣煮可以有效去除豬蹄的腥味和雜質(zhì)
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05
冒煮豬蹄時(shí)另取一燉鍋，把剩下的蔥姜，花椒，八角，桂皮和香葉放進(jìn)去
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06
把冒煮好的豬蹄洗干凈放進(jìn)燉鍋中
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07
加一大勺料酒，加足量水，要高出豬蹄一倍
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08
用大火燒開
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09
撇去上層浮沫
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010
蓋上蓋子中小火慢燉，此時(shí)準(zhǔn)備蘸料，大蒜剝皮
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011
剁成蒜末
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012
加適量生抽，醋和香油調(diào)勻待用
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013
豬蹄燉一個(gè)小時(shí)后，加少許鹽到鍋中，繼續(xù)燉半個(gè)到一個(gè)小時(shí)
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014
燉至鍋中湯汁差不多與豬蹄齊平就可以了，湯汁留作他用
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015
出鍋裝盤
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016
趁熱蘸料吃就很香了，還可以這樣把豬蹄和過(guò)濾后的湯汁，一起裝到保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱里冷藏成凍，吃時(shí)切塊蘸料
小貼士
1.選豬蹄一定要看好了，盡量不要買毛沒(méi)去干凈的，要不回家整理太麻煩了，又要燙又要燒又要拔毛的。
2.豬前蹄比后蹄脂肪含量少，后蹄肉多，貌似營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，根據(jù)自己的口味選擇不同部位，我是買的前蹄。
3.這款豬蹄做好后，可以吃肉喝湯，可以燉煮時(shí)多放湯，冷藏成凍吃豬蹄凍，還可以把豬蹄去骨留肉和湯汁一起冷藏成凍，切片吃肉凍！我家寶貝喜歡啃骨頭的感覺(jué)，所以我沒(méi)有做太多處理，就這么豪爽地啃吧！
4.生豬蹄一定要冷水下鍋加料酒，花椒和蔥姜冒煮，這樣才能最大限度把里邊的雜質(zhì)和血沫煮出來(lái)！
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