紅悶豬蹄煲 食材功效
豬蹄
姜
八角
桂皮
生抽
醬油
紅悶豬蹄煲 食材用料
紅悶豬蹄煲做法分解
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01
將買回來的豬手清洗干凈，冷水下鍋將豬手焯水2分鐘左右~
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02
將上層的浮沫撈出~
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03
炒完糖色加入豬腳翻炒~
加入紅燒醬油，香料（八角，桂皮，姜）翻炒一下，
然后加水，將水蓋過豬手就好了，
加入鹽，雞精，生抽煮開后，
放入高壓鍋壓制9分鐘~
（沒有高壓鍋的話可以直接加蓋悶35分鐘左右） -
04
壓好后撈出~可以將香料和姜都挑選出來不要~
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05
熱鍋下油放入蒜子煸香，加入壓好的豬腳，喜歡吃辣的可以放入一點辣椒圈
小貼士
1.炒糖色：熱鍋下油，開小火，一邊攪動糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色；冒出黃色的泡泡就立即加水下去~
2.高壓鍋以上汽（汽響）再開始計算時間
3.醬油我推薦使用紅燒醬油，燒出來的菜略帶紅紅色，很有食欲感。
4.豬蹄收汁的時候放入一點耗油，那就更絕了，耗油帶甜味，但是耗油也能起到閃閃發亮的效果，這樣不僅食欲感大增，視覺上也是一種享受~??
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